Seguridad Alimentaria

Para comenzar con una actividad alimentaria deben tenerse en cuenta ciertos requisitos, primordiales para que pueda desarrollarse la actividad de manera apropiada y que asegure el mantenimiento de la seguridad alimentaria. Lo primero, escoger el local apropiado Lo primero es escoger el local. Esta parte es decisiva, dado que debe intentar elegirse una local que esté lo más adecuado posible a la actividad que queremos realizar. Imaginemos que cuenta con el tipo de licencia que necesitamos para desarrollar nuestra actividad; en este

  Este artículo va especialmente dedicado a la documentación del APPCC en la inspección alimentaria. En él, queremos explicar cuáles son los documentos y registros que deben estar siempre a disposición de la autoridad competente durante una inspección o durante una auditoría interna. Durante las auditorías que realizamos en MV QRA, uno de los problemas principales que solemos encontrar es la falta de documentación relativa al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Quizá las instalaciones, equipos, buenas

Tras el extraño año 2020, comenzamos 2021 especialmente llenos de deseos de mejora y prosperidad. Sin duda, un buen propósito para comenzar este año, es hacerlo con un Plan de APPCC (Análisis de peligros y Puntos de Control Crítico) plenamente implantado en tu negocio de alimentación, sea cual sea tu actividad. Algunos empresarios siguen concibiendo este sistema como otra “invención” más de las autoridades, “es que ya no saben qué pedir…” Por desgracia, esta frase se sigue oyendo, y ocurre simplemente

Para los restaurantes y otros operadores de la empresa alimentaria, la Inspección de Sanidad es un momento crucial, donde se ponen a prueba nuestras capacidades para asegurar la Seguridad Alimentaria, es decir, para asegurar que los alimentos que ofrecemos son totalmente seguros para los consumidores. Por desgracia, existen restaurantes y otros establecimientos del sector alimentario que no podrían asegurar la inocuidad de sus productos. Estos casos obtienen malos resultados en las inspecciones, cuantiosas multas e incluso, en caso de que el

Este verano te damos algunos consejos para evitarlas y que nuestros clientes puedan disfrutar de nuestros restaurantes, bares y terrazas sin riesgos. Del mismo modo podemos aplicar estos consejos en casa. Hoy hablamos de la temida SALMONELLA Se trata de un género de bacterias cuya spp. más conocida es Salmonella entérica por su mayor frecuencia y patogenicidad. La enfermedad que provoca se llama salmonelosis; esta produce principalmente síntomas gastrointestinales, con diarrea, dolor abdominal, fiebre y dolor de cabeza, pudiendo llegar a