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El pescado es un alimento de alto valor nutritivo y altamente digestible para nuestro organismo. Posee una de las proteínas de mayor valor biológico además de otros nutrientes de alto valor como vitaminas y minerales, entre ellas las vitaminas A y D, fósforo, magnesio o selenio, fundamental en el desarrollo y mantenimiento de diferentes sistemas como el sistema nervioso o el músculo-esquelético. Los moluscos son alimentos poco calóricos, y también son un aporte interesante de proteínas (normalmente entre el 10-12%).

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